酒曲：在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中 ， 移入曲霉的分生孢子 ， 然后保溫 ， 米粒上便會(huì)茂盛地生長(zhǎng)出菌絲 ， 此為酒曲 。
制作葡萄酒不需酒曲 ， 因此不用買(mǎi)酒曲 ， 家庭蒸饃用的活性干酵母即可 。
葡萄酒做法：
1、將買(mǎi)來(lái)的葡萄洗凈；
2、然后把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中 ， 等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了；
3、然后將雙手洗凈后 ， 直接捏葡萄 。操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握 ， 然后放入酒壇中 ， 再把糖放在葡萄上面 ， 葡萄和糖的比例是10∶3 ， 即10斤葡萄放3斤糖；
4、將酒壇子密封 ， 如果是陶瓷罐的話 ， 可以到買(mǎi)黃酒的小店要點(diǎn)酒泥 ， 加水后糊住封口 。加封后 ， 酒壇子需放在陰涼處保存 ， 平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子；
【葡萄酒怎么做酒曲是什么哪里有賣(mài)】5、天熱時(shí) ， 葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右 ， 現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒 ， 發(fā)酵時(shí)間需要40天左右 。啟封后 ， 撈出浮在上面的葡萄皮 ， 就可以直接喝葡萄酒了 。
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