八角即為大料 。
1、大料：八角瓣角整齊，一般為8個(gè)角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲 。味甘甜 ， 有強(qiáng)烈而特殊的香氣 。是我國(guó)的特產(chǎn)，有特殊香氣，在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料 。
【八角和大料的區(qū)別】2、八角：又名八角茴香、大茴香、嘜角 ， 是八角茴香科、八角屬的一種植物 。八角果為著名的調(diào)味香料，也供藥用 。果皮、種子、葉都含芳香油，是制造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業(yè)的重要原料 。
八角分布于福建、廣西等地，喜冬暖夏涼的山地氣候，適宜種植在土層深厚，排水良好，肥沃濕潤(rùn)，偏酸性的沙質(zhì)壤土或壤土上生長(zhǎng)良好 。八角屬喬木 ， 樹(shù)冠塔形，橢圓形或圓錐形；樹(shù)皮深灰色；枝密集；葉不整齊互生，倒卵狀橢圓形，倒披針形或橢圓形；花粉紅至深紅色，單生葉腋或近頂生；果梗長(zhǎng)20~56毫米，聚合果飽滿平直，蓇葖呈八角形 。
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