核心功效
補血補氣、促進骨骼生長、補肝明目
肝的簡介
吃肝一般指的是食用動物的肝臟 。動物肝臟含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素和膽固醇等營養(yǎng)物質，對促進兒童的生長發(fā)育，維持成人的身體健康都有一定的益處 。食用肝臟還具有防治某些疾病的作用，如角膜干燥癥、夜盲癥、角膜炎等因缺乏維生素A導致的眼病 。
功效作用
1、補血補氣，肝中鐵元素豐富，是補血補氣食品中最常見的食材，食用肝可調整和改進貧血病人造血系統的生理作用 。
2、促進骨骼生長，肝中帶有豐富的維生素D和維生素A，有助于幼兒的骨骼發(fā)育，具備保持一切正常生長發(fā)育和生殖功能的功效 。
3、補肝明目，肝含有蛋白質、脂肪、硫胺、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質 。這些營養(yǎng)成分不僅對養(yǎng)生健體有益，更重要的是它具有補血補鐵、補肝明目的作用，還能保護視力，保持視力標準，避免眼干眼澀、疲憊 。
適宜人群
缺鐵性貧血患者、生理期女性、學齡兒童
禁忌人群
高血脂癥患者、冠心病患者、高血壓患者、痛風患者、肝病患者、糖尿病患者 。
不宜同食
山楂，山楂含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素;維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會使維生素C和金屬都遭到破壞 。
西紅柿，西紅柿富含維生素C，豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能 。
食用方法：
鹽水豬肝：鮮豬肝清洗干凈，涼水下鍋焯水，煮出血水，然后撈出洗凈 。將焯水后的豬肝再次冷水下鍋，加入蔥段、姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒和適量鹽，煮沸后轉小火煮制12分鐘，煮熟后關火，撈出放涼，然后切片即可食用 。
【吃肝的功效與作用 吃肝的禁忌】豬肝湯：將豬肝洗凈，切成片，放入碗內，加入少許料酒、精鹽和水，腌制10分鐘 。菠菜擇洗干凈，在開水鍋中燙一下，撈出，切成小段 。鍋置旺火上，加入植物油澆熱，下入蔥姜末爆香，加入水100克，燒沸后將碗中肝片連水一并下鍋，燒沸后撇去浮沫 。下入菠菜、鹽，開鍋后可先盛出菠菜，然后再燒兩開，即可倒入碗內 。
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