青皮土豆不可以吃 ， 土豆是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種食物 ， 土豆在溫度適宜的土壤中接觸到陽(yáng)光的部分會(huì)變?yōu)榫G色 ， 繼而引起發(fā)芽 ， 同時(shí)會(huì)產(chǎn)生龍葵素 ， 含有龍葵素的部分會(huì)變綠 。
【青皮土豆能吃嗎沒(méi)有發(fā)芽】龍葵素是毒素 ， 對(duì)人體有害 ， 所以青皮土豆不建議使用 。但青皮土豆并不是完全不能食用 ， 因?yàn)辇埧貙儆趬A性 ， 可溶于水 ， 遇醋酸極易分解 ， 高熱煮熟也能去除毒性 。在保存土豆時(shí) ， 可以在盛有土豆的袋子里放上一、兩個(gè)蘋(píng)果 ， 因?yàn)樘O(píng)果釋放出來(lái)的乙烯可以抑制土豆發(fā)芽的時(shí)間 ， 而且蘋(píng)果也不會(huì)受到影響 。也可以找個(gè)舊紙箱 ， 將土豆放入紙箱中 ， 再在上面覆蓋沙土 ， 能保存一段時(shí)間不發(fā)牙 ， 且不太流失水分 。如果儲(chǔ)存較多 ， 可以在地上挖個(gè)土坑 ， 將土豆放進(jìn)去蓋上浮土 ， 這樣恒溫、恒濕 ， 保持時(shí)間相對(duì)會(huì)比較長(zhǎng) 。
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