1、因為糖類分子中都含有多羥基，多羥基中兩個氫原子之間有一定的距離，這個距離恰好能與舌頭上的味覺感受器形成化學(xué)吻合物 。這種化學(xué)吻合物可以刺激味覺感受器，使其產(chǎn)生脈沖，進而由神經(jīng)將脈沖傳入大腦，使人感到甜味 。
【糖為什么是甜的 糖甜的原因是什么呢】2、這一理論產(chǎn)生后就遇到許多挑戰(zhàn)，有許多事實難以用此理論加以解釋 。比如糖精，它的甜度是蔗糖的 500倍，過去曾用作糖的代用品 。但它不是糖類，它是鄰磺酰苯甲酰亞胺，分子結(jié)構(gòu)中根本沒有多羥基 。
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