【綠甘藍(lán)淀粉高嗎】
綠甘藍(lán)淀粉不高，幾乎不含淀粉 。綠甘藍(lán)為十字花科植物的莖葉，俗稱包心菜、洋白菜，可以烹炒、熗拌、做餡或湯食 。綠甘藍(lán)含有豐富的維生素B、維生素C、維生素U、胡蘿卜素、纖維素及糖等多種營養(yǎng)成分 。其中纖維素含量比較多，能促進(jìn)腸壁的蠕動、幫助消化 。淀粉可以吸附許多有機化合物和無機化合物，直鏈淀粉和支鏈淀粉因分子形態(tài)不同具有不同的吸附性質(zhì) 。直鏈淀粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易與一些極性有機化合物如正丁醇、脂肪酸等通過氫鍵相互締合，形成結(jié)晶性復(fù)合體而沉淀 。
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