【中筋是不是普通面粉】中筋面粉是普通面粉，面粉按蛋白質(zhì)含量可分為三類，分別是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，中筋面粉介于高筋和低筋面粉之間，更適用于做中式面點(diǎn) 。中筋面粉的面質(zhì)呈現(xiàn)為半松散狀，色澤乳白，多用來做包子、饅頭、面條等，都非常美味 。
中筋面粉是普通面粉中筋面粉的蛋白質(zhì)含量為9.5到12.0%，低筋面粉的蛋白質(zhì)含量則不到9%，所以中筋面粉是可以通過人工調(diào)配成低筋面粉的，制作的方法也很簡單，在面粉中加入12%的玉米淀粉，就可以調(diào)配出非常好的低筋面粉來，做西式糕點(diǎn)棒極了 。
中筋面粉中的蛋白質(zhì)，質(zhì)不是指質(zhì)量，而是一種營養(yǎng)指標(biāo) 。人們來評價它是否屬中筋面粉，前提是它的蛋白質(zhì)含量要達(dá)標(biāo)，如果不達(dá)標(biāo)則會被規(guī)劃入低筋面粉之列，蛋白質(zhì)含量較高，則會被列入高筋面粉的行列之中 。
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