1、?；?、保果的新梢重摘心
如何讓葡萄高產(chǎn)早熟
在正常生長情況下，未經(jīng)摘心新梢的養(yǎng)分主要是向新梢頂端生長點運送，促使新梢向前延伸生長 。摘心后，前端的生長點被掐去，新梢也就停止向前延伸，養(yǎng)分的運送方向也由前端轉(zhuǎn)向被摘心部位以下的枝、葉等各部位 。因此摘心后的營養(yǎng)物質(zhì)就可用于葉片的增大、加厚，防止落花落果以提高著果率 。并對促使芽眼飽滿、花芽分化、枝蔓充實、改善光照條件等均有良好作用 。
落花落果重的品種如紫玫瑰香和巨峰等品種，一般摘心程度較重，摘心起始時間要早，具體操作時要周密和徹底 。要求對結(jié)果枝在開花前6～7天在果穗以上留5～6片葉摘去頂部，摘心后，副梢相繼萌發(fā)，除頂副梢留4葉摘心外，其余副梢留1葉摘心，第二次副梢萌發(fā)后仍留1葉摘心，對發(fā)育枝應(yīng)同時進行摘心，可根據(jù)生長強弱留10～12片葉 。此法適用于大部品種 。
2、疏花穗與花穗修整
為使葡萄高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，在開花前人為疏去一部分多余的、發(fā)育欠佳的花穗，以減少花穗之間在開花期的養(yǎng)分競爭，提高留下優(yōu)質(zhì)花穗的坐果率 。再經(jīng)過花穗修整、調(diào)節(jié)結(jié)果量、疏粒等措施，使果穗與葉面積(新梢)保持合理比例 。
(1)疏花穗
從減少樹體養(yǎng)分的損失來看，疏花穗當然是越早越好，但過早花序尚未伸展，難以全面鑒別花穗的質(zhì)量好壞，所以疏花穗通常在花序伸展后到開花前完成 。
在全園定產(chǎn)的基礎(chǔ)上，區(qū)別旺樹、中庸、弱樹 。按株分配產(chǎn)量 。如巨峰含糖量17度以上并充分著色，果穗緊湊，平均果粒重10克，單產(chǎn)1000千克／畝則要求梢果比為2：1 。旺樹多留果穗，弱樹少留果穗 。疏果穗先疏弱樹后疏旺樹，以花穗調(diào)節(jié)樹勢 。
根據(jù)新梢生長勢留花穗，旺長新梢留2～2．5個花穗，中庸留1個花穗，弱枝2枝留1個，葉數(shù)少于5～6片的細弱枝不留花穗，作預(yù)備枝 。
選留花穗時選留花穗大，發(fā)育整齊，疏除花器發(fā)育不好、花穗小、穗梗細的劣質(zhì)花穗 。
由于巨峰系落花落粒嚴重，花前的花穗疏除數(shù)量要嚴格控制，待巨峰落花落粒期過去，還可以疏果穗以控制產(chǎn)量 。
(2)修整花穗
葡萄花穗上的小花有數(shù)百朵乃至上千朵，巨峰約537朵而新玫瑰可達2266朵，若任其自然開放，養(yǎng)分分散而坐果率低 ?；ㄋ胄拚鞘枞ヒ徊糠职l(fā)育欠佳、質(zhì)量不好的花蕾，減少小花之間的競爭 。同時利用剪口的刺激促使樹體有機養(yǎng)分多流向花穗，以提高坐果率 。修整花穗除去過長穗尖、歧肩，使花穗的花期一致，成熟一致，外觀一致，成為標準化、規(guī)格化、便于包裝、出售的優(yōu)質(zhì)商品 。
花穗修整應(yīng)在開花前5～7天開始到小花穗1～2輪開放為止，過早花穗小不便鑒別，過晚效果不好 。
在田間操作時 。將已伸展的花穗除去歧肩(或副穗)與花穗的尖部，僅留中部發(fā)育良好的12～14個小花穗，約8～10厘米，中庸新梢留中部12～14個小花穗約10厘米 。各個品種之間由于花穗大小、著粒疏密、果粒大小有所不同，花穗的修整略有差異 。
3、疏果
不同葡萄品種之間的著果率相差懸殊，著果率低的品種固然影響產(chǎn)量和外觀，但著果率太高的品種常使果粒過于緊密，相互擠壓甚至變形，既影響果穗的美觀的取食，又影響對果穗的防病管理(藥液噴布不到各果粒間隙之中)，疏去部分過密的果粒使稀密適中，并可使剩下的果粒增大以提高果實品質(zhì) 。這一措施對鮮食品種尤為重要，對加工品種可不進行疏果 。
疏果多在落花落果終止后，果粒介于黃豆粒和花生仁大小之間進行，這時座果多少已成定局，可根據(jù)座果稀密適度進行 。
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