【如何包粽子 新手包粽子的簡易方法】包粽子步驟
1、包之前兩個小時將紅棗用涼水泡上備用 。再將鮮粽葉用水煮大約10分鐘后洗凈泡在干凈水中 ， 待用 。
2、先用勺把漂浮在米水面上的一層發(fā)酵物撇干凈 ， 注意不要弄到米里 ， 然后將水澄出 ， 再用干凈充足的自來水將米淘4—5遍以上 ， 除去發(fā)酵味 ， 將米放入水中 ， 隨包隨撈 。
3、取2—3片粽葉 ， 順向l/3處重疊平放在手心 。如果很寬很長的粽葉 ， 2片也可以 。
4、將粽葉旋轉(zhuǎn) ， 在l/3處折成漏斗圓錐形 ， 一定要用手握好 。
5、在漏斗中舀入米 ， 放入一半時 ， 放入1個紅棗 ， 加棗不是為了吃棗 ， 而是為了出味 ， 也可在最底部放一顆棗 ， 米就不會漏出來了 ， 然后放糯米 ， 中間再放一個 ， 再用其余的米填滿 ， 用手或淋水將江米壓實(shí) ， 也可以到鍋里的水沉一下 。
6、接著將上端多余的兩片粽葉(粽葉尖端)折回蓋住上面的糯米 ， 用手捏出尖角 ， 然后用粽葉的尾部用力包裹好粽子 ， 不要留有縫隙 。
7最后用繩子套緊 。
事前準(zhǔn)備
準(zhǔn)備把糯米用水淘幾遍后 ， 放入盆中 ， 用自來水浸泡24小時 ， 目的使米充分發(fā)酵 ， 水量適當(dāng)多放一點(diǎn) ， 水一次放足 ， 大約1斤能包8、9個粽子 ， 根據(jù)自己的需要備料 。
特別注意 ， 在浸泡的過程中 ， 千萬不要攪動、不要換水、不要加水、不要加米、敞鍋不加蓋 。
備好紅棗、粽葉(蘆葦葉) 。粽葉當(dāng)天包當(dāng)天買 ， 買早了易發(fā)霉 ， 若提前買回需要浸過水后撈出裝進(jìn)塑料袋放在冰箱里凍上備用 ， 要買鮮粽葉(不要隔年的) ， 鮮粽葉香郁味濃 。
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