1.性質(zhì)不同：脫脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，將乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品；全脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，未將乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品 。2.特點(diǎn)不同：脫脂奶粉因其脂肪含量較少，所以易保存，不易發(fā)生氧化作用，但由于脫脂，所以脂肪含量很低；全脂奶粉中的礦物質(zhì)少，但由于脂肪多，發(fā)熱量比脫脂奶粉高 。3.適用性不同：全脂奶粉適合生長發(fā)育階段的寶寶，脫脂奶粉一般更適用于希望身材苗條的女生及三高老人 。
全脂奶粉用純?nèi)樯a(chǎn)的，基本保持了乳中的原有營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37% 。生產(chǎn)1千克全脂奶粉約需8－9千克牛奶，食用時(shí)每份奶粉需8倍的溫開水沖調(diào) 。全脂的脂肪比低脂和脫脂高 。
喝牛奶的最佳時(shí)間：早餐的熱能供應(yīng)占總熱能需求的25%～30%，因此，早餐喝一杯牛奶加雞蛋或加面包比較好；也可以在下午4小時(shí)左右作為晚飯前飲料喝；除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，喝的時(shí)候最好配上幾塊餅干 。
全脂奶粉，用水沖調(diào)復(fù)原為鮮乳時(shí)，表面上會(huì)出現(xiàn)一層泡沫狀浮垢，這是脂肪和蛋白質(zhì)的絡(luò)合物 。脫脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量多，故吸潮能力強(qiáng)，一旦奶粉潮濕大，會(huì)改變蛋白質(zhì)的膠體狀態(tài)，使在水中的溶解度降低 。
【全脂奶粉和脫脂奶粉的區(qū)別 全脂奶粉和脫脂奶粉有什么不同】全脂奶粉含有較多的脂肪，容易受高溫和氧化作用而變質(zhì) 。如全脂奶粉水分超過5%，保藏溫度在37℃以上時(shí)，容易產(chǎn)生褐變和結(jié)塊現(xiàn)象 。而脫脂奶粉就不會(huì)發(fā)生上述變化 。
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