2、不要沒熟就吃 新鮮的金針菇中容易含有秋水仙堿，對人體的呼吸道粘膜、胃腸道粘膜有刺激性，食用過后的0.5-4小時內(nèi)，會發(fā)生咽干、嘔吐、腹瀉、腹痛等問題 。
建議：金針菇食用之前放在水中浸泡2小時，食用時煮軟、煮熟 。即使涼拌也要用沸水炒熟 。
3、不要煮太久 金針菇也不可以煮太久，其中的維生素C、維生素B族會大量流失，只剩下粗纖維，與吃草無疑 。另外，金針菇煮太久還嚼不爛 。
4、禁忌人群 脾胃虛寒者不易多食金針菇 ?；加屑t斑狼瘡或關(guān)節(jié)炎的病人最好不要常吃金針菇，因為吃了金針菇，病情可能會加重 。
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