淀粉遇到碘會變色 。淀粉之所以遇碘會變色 ， 是因為淀粉與碘反應生成了一種包合物 ， 碘分子被包在了淀粉分子的螺旋結構中 ， 這種新物質(zhì)改變了吸收光的性能而變色 。除此之外 ， 碘、碘單質(zhì)以及碘溶液都會使淀粉變色 。
淀粉遇到什么物質(zhì)會變色
淀粉是高分子碳水化合物 ， 是由葡萄糖分子聚合而成的 。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖 ， 分子式為(C6H10O5 )n 。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類 。前者為無分支的螺旋結構;后者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成 ， 在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵 。
由于碘化鉀與強氧化性物質(zhì)變成了單質(zhì)碘 ， 常見的氧化物質(zhì)如溴、NO2、KMNO4、H2O2、CL2、HNO3等這些都可讓淀粉碘化鉀試紙變藍 。還有一種是碘化鉀(KI) 淀粉試液或者試紙 ， 是用來檢驗氧化性物質(zhì)的 。遇到氧化劑時 ， 其中的碘離子被氧化成單質(zhì)碘(I2) ， 與淀粉作用變成藍色 。
【淀粉遇到什么物質(zhì)會變色 淀粉哪種情況會變色】淀粉遇碘酒究竟顯什么顏色 ， 取決于該淀粉中直鏈淀粉與支鏈淀粉的比例 。有的豆類幾乎全是直鏈淀粉 ， 遇碘酒顯藍色；而糯米中幾乎全是支鏈淀粉 ， 遇碘酒顯紫色 。玉米、馬鈴薯分別含有27%、20%的直鏈淀粉 ， 所以馬鈴薯遇碘酒所顯的顏色比玉米遇碘酒所顯的顏色要略深 。
推薦閱讀
- 15和45的最大公因數(shù) 15和45的最大公因數(shù)是什么
- 啟辰R50發(fā)動機尾號代表什么意思 啟辰r50發(fā)動機故障燈亮
- mc是什么意思 mc指的是什么
- 輪胎按用途可分為哪三種 全天候輪胎是什么意思
- 苯酚和氫氧化鈉反應 苯酚和氫氧化鈉反應是什么
- 六國是現(xiàn)在的什么地方？
- 鋼鐵是怎樣煉成的題目的含義是什么 《鋼鐵是怎樣煉成的》題目的含義
- 2019支付寶沾福氣卡有什么用 支付寶沾福氣卡作用介紹
- 橙子VR怎么樣 橙子vr支持什么格式 橙子VR使用教程
- 蜀江至此分枝是什么地方？