【香蕉貯藏四要點】香蕉是一種對溫度特別挑剔的水果，太熱或太冷都會引起果肉的變質(zhì) 。那么在冬季貯藏香蕉應(yīng)注意什么，近日，采訪人員就此問題采訪了西北農(nóng)林科技大學(xué)食品學(xué)院教授劉興華，他給蕉農(nóng)提出以下建議 。
貯前滅菌香蕉貯藏前，應(yīng)先預(yù)冷放置一段時間，并對其進(jìn)行滅菌防腐處理，可減少細(xì)菌微生物的侵害，減少腐爛 。
脫除乙烯“香蕉對乙烯非常敏感，長期貯藏時要特別注意 ?！眲⑴d華介紹，微量的乙烯，對香蕉就有催熟作用，所以在貯藏時必須及時消除香蕉呼吸產(chǎn)生的乙烯，才能延長香蕉貯藏保鮮期 。一般采取在室內(nèi)沖入氮氣的方法來脫出乙烯 。
貯期滅菌香蕉在貯藏保鮮期易受到細(xì)菌微生物的侵害，必須注意貯藏保鮮期中的滅菌防腐 。要求蕉農(nóng)每隔一段時間就要檢查庫內(nèi)的香蕉，及時清理有病害的香蕉，以免影響其他香蕉的貯存 。
適溫貯藏“香蕉的貯藏主要是對溫度的掌控 ?！眲⑴d華說，最適宜香蕉的貯藏溫度為12℃~15℃，在12℃以下果實易受到凍害，果皮呈黑褐色斑痕 。所以當(dāng)冬季氣溫低于10℃時，要全閉封庫，以防凍害；在氣溫11℃~13℃時，可開窗通風(fēng)換氣 。
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