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蘑菇、蓮藕、蒜苗保鮮方法

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【蘑菇、蓮藕、蒜苗保鮮方法】一、蘑菇的貯藏保鮮
1．激動(dòng)素保鮮法 。用0.01%的6-氨基嘌呤溶液浸泡鮮菇10―15分鐘，取出瀝干后貯存 。
2．焦亞硫酸鈉處理法 。先用0.01%焦亞硫酸鈉水溶液漂洗蘑菇3―5分鐘然后用0.1%的焦亞硫酸鈉水浸泡半小時(shí)，撈出瀝干，裝進(jìn)塑料袋內(nèi)貯藏，在室溫10―15℃條件下保鮮效果較好 。
二、蓮藕的貯藏方法
1．薄膜帳藏法：用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次帳 。
2．泥土埋藏法：先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然后一層蓮藕一層土，堆5―6層，再在上面覆蓋10厘米的細(xì)土 。貯藏用土，應(yīng)以細(xì)軟帶潮手捏不成團(tuán)為宜，貯藏時(shí)，應(yīng)將藕按順序排放好，以免折斷 。如在水泥地庫房埋藏，坑底應(yīng)先用木板或竹架墊起10厘米，底部用藥物消毒，然后鋪一層厚約10厘米的細(xì)土，貯藏方法同上 。如在室外露地埋藏，應(yīng)選地勢高而背陽避光的地方，將土、藕相間層層堆成斜坡形或?qū)毸?，再用土將藕全部蓋嚴(yán)，周圍挖好排水溝 。
三、蒜苗的貯藏保鮮
1．冷藏法 。將蒜苗充分預(yù)冷后，裝入筐或板條箱內(nèi)，或直接堆垛在貯藏的貨架上，使庫溫控制在1℃左右 。
2．氣調(diào)法 。①快速降氧法：將蒜苗堆放好并用塑料帳密封后，連續(xù)抽氧灌氮3―4次，將帳內(nèi)含的氧量降到1―3%，在貯藏過程中使帳內(nèi)含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右為好 。②自然降氧法：蒜苗進(jìn)帳后，立即將塑料帳密封，帳內(nèi)的氧氣由蒜苗自行吸收，使氧分壓逐漸下降到2―4%；以后每天測定調(diào)節(jié)，使氧分壓保持在所需要的范圍內(nèi) 。③充二氧化碳法：在蒜苗堆放好并用塑料帳密封后，先吸出帳內(nèi)少量氣體，使帳內(nèi)氧氣與二氧化碳含量基本相同 。隨著帳內(nèi)含氧量的下降，應(yīng)用消石灰吸收二氧化碳，使其相應(yīng)下降 。以后含氧量宜控制在1―3%，二氧化碳10%，溫度14―16℃ 。

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