硼砂的主要成分是硼酸鈉，在明令禁止使用前，在食品加工上運用的相當廣泛 。
硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保存度等等功能，為食品加工習慣使用的藥品 。但硼砂經(jīng)由食品攝取后，可與胃酸作用產(chǎn)生硼酸，硼酸不易被排出具有積存性，連續(xù)攝取后，會在體內(nèi)蓄積，妨礙消化酵素作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營養(yǎng)素之吸收、促進脂肪分解因而體重減輕 。其中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克及昏迷等硼酸癥癥狀，而且有致死量，大人約20公克、小孩約為5公克 。
【磞砂是什么用途】單就食品品質(zhì)上的改良功能來說，硼砂確實是用途廣泛，但其具有危險的毒性，也是不爭的事實 。目前世界各國都早已禁止使用 。
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