口水雞是四川省的一道傳統(tǒng)名菜 ， 屬于川菜 ?？谒u是一道涼菜 ， 該菜品佐料豐富 ， 集麻辣鮮香嫩爽于一身 ， 有“名馳巴蜀三千里 ， 味壓江南十二州”的美稱 ?？谒u之所以叫口水雞 ， 是因?yàn)槔锩嬗泻芏嗷ń?， 吃了會(huì)麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水 。
口水雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高 ， 氨基酸種類多 ， 而且消化率高 ， 很容易被人體吸收利用 ， 有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用 。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類 ， 是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一 。
另外 ， 雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用 。
【口水雞是哪個(gè)地方的菜 口水雞是哪里的特色菜】
口水雞的功效
增強(qiáng)體力 提高人的免疫力 補(bǔ)腎精 增強(qiáng)消化能力
適宜人群
高血壓、高血脂、膽囊炎患者忌食 。
口水雞的做法
拿一只整雞和姜塊、水、鹽一起煮沸 ， 中火再煮10分鐘 ， 熟了就關(guān)火 。把雞拿出來(lái) ， 晾涼 ， 撕肉 ， 裝盤 ?；ń?、辣椒粉、鹽、味精、熱油澆上 ， 做成辣椒油 ， 然后將蔥花、姜末、香菜切段 ， 拌入雞絲、鹽、醋、生抽、糖和勻 ， 澆在雞絲上 ， 再稍拌 ， 放冰箱 。1個(gè)小時(shí)以后 ， 即可食用了 。
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