01、水與大米的比例5:1比較合適 。每個(gè)人口感不一樣，所以沒有特定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整 。稠粥—般適合做八寶粥、海鮮粥如蝦粥、蟹粥等 。綠豆粥、皮蛋瘦肉粥等做成稀粥口感更暢爽 。
水與大米的比例5:1比較合適 。用小量杯測量最好，是5杯水對比一杯米就對了 。在煮粥的時(shí)候放一點(diǎn)食用油，這樣煮出來的粥顏色是非常的鮮亮的，表面看上去也非常的有光澤，而且吃的時(shí)候口感也會非常的滑嫩，放少許油是不會吃出來油膩的味道的 。
【煮粥水和米的比例是怎樣的？】做法：
1、煮粥前先將米洗凈后用少量冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開 。水比淹沒米多一點(diǎn) 。
2、開水下鍋，防止冷水煮粥糊底，開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且比冷水熬粥更省時(shí)間 。
3、火候，先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘 。
4、攪拌，讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠 。攪拌的技巧是開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭樱恢背掷m(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。
在煮粥的時(shí)候不要將所有的食物都一起放進(jìn)去，否則會讓粥很渾濁，味道的層次就不夠，所以區(qū)分開有些料要分開煮，然后在一起放進(jìn)粥里面，這樣每一樣的食物都能煮出來味道，但是也不會串味 。
提前浸泡半個(gè)小時(shí)，一般的食材都是比較硬的，在煮的時(shí)候會比較難以煮熟，所以提前半個(gè)小時(shí)泡上谷物，這樣一方面這些谷物能充分的吸收水分，煮出來的粥會很軟，其次就是提前泡著能減少煮粥的時(shí)間 。
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