新鍋在用之前需要給新鍋開(kāi)鍋防止鐵鍋生銹，準(zhǔn)備一塊肥肉，將肥豬肉放在鍋里，像用肥皂一樣，把肥豬肉用來(lái)不停地擦拭新鍋，鍋里的每個(gè)地方都需要擦到，直到豬肉不能溢出油脂為止 。最后用廚用紙擦干凈，再用熱水把鍋洗干凈，擦干水分，再次將鍋用中小火烘干，給鍋抹上一層薄薄的植物油，我們的開(kāi)鍋任務(wù)就大功告成了 。
【新鍋使用前怎么處理】
1、準(zhǔn)備一塊肥豬肉，不管什么部位的都可以，但一定要是肥的，越肥越好 。
2、將新鍋的標(biāo)簽撕掉，用熱水將鍋全身洗一次，然后擦干水，用小火烘干 。
3、接著就是將肥豬肉放在鍋里，像用肥皂一樣，把肥豬肉用來(lái)不停地擦拭新鍋，鍋里的每個(gè)地方都需要擦到 。這里需要主要是不要用手去拿豬肉，容易燙傷，我們可以使用筷子或者夾子 。
4、當(dāng)我們不停的用肥豬肉擦拭，你會(huì)發(fā)現(xiàn)溢出的油脂慢慢變黑了，而且豬肉也越來(lái)越小 。如果肥豬肉表面焦硬后，我們可以將焦硬的部分去掉，繼續(xù)放入鍋里擦拭，不停反復(fù)的擦拭鍋的內(nèi)壁，直到豬肉不能溢出油脂為止 。
5、關(guān)火，將鍋里的豬肉倒掉，用廚用紙擦干凈，再用熱水把鍋洗干凈，擦干水分 。
6、再次將鍋用中小火烘干，給鍋抹上一層薄薄的植物油，我們的開(kāi)鍋任務(wù)就大功告成了 。
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