煮雞蛋用冷水較好 。因?yàn)槿绻箅u蛋沸水下鍋，雞蛋會隨著沸騰的水在鍋里不停翻滾，容易出現(xiàn)破殼的現(xiàn)象，蛋白也容易流出來，口感變差 。煮雞蛋應(yīng)當(dāng)先把雞蛋洗干凈，冷水下鍋，待水燒開后，將火減小，再煮4-5分鐘，就可以得到溏心蛋；煮7-8分鐘，蛋就剛剛完全熟 。1-2分鐘后再取出，這樣容易剝皮 。
煮雞蛋營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)吸收率高，也正因此，在能給人體提供豐富、優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)的同時，過多食用則不利于健康 。因此，不同年齡、不同體力或腦力勞動強(qiáng)度的人，每天可需食用的雞蛋數(shù)量也是不同 。
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會發(fā)生一系列的化學(xué)變化 。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，導(dǎo)致口感不佳 。
【煮雞蛋是開水還是冷水好 雞蛋用冷水煮還是開水煮更好】雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等 。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50% 。由此看來，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法 。
推薦閱讀
- 廣交會全稱 廣交會全稱是什么
- 太陽的主要化學(xué)成分 太陽的主要化學(xué)成分是什么
- 澳大利亞的首都 澳大利亞的首都是哪
- 立夏是夏天的開始嗎 立夏是春天還是夏天
- 愛爾蘭是哪個國家的 愛爾蘭屬于哪個國家
- nfc是什么 手機(jī)中的NFC是什么功能
- 四不傷害是指什么 四不傷害是說的什么
- 蓮蓬寓意和象征
- 狼尾蕨花語是什么
- 鴨腳木花語是什么