【皮蛋是鴨蛋做的嗎】不一定 ， 有用雞蛋做的 ， 也有用鴨蛋做的 ， 都叫皮蛋 ， 也稱松花蛋 ?？诟絮r滑爽口 ， 微咸 ， 色香味均有獨(dú)到之處 。皮蛋下酒不會(huì)有特別的危害 ， 不過皮蛋本身由于其做法的問題 ， 含有重金屬鉛 ， 對(duì)人體有害 ， 多吃不宜 。雞蛋做的皮蛋比較勁道,蛋清是黃亮透明的 。大多用鴨蛋是因?yàn)轼喌靶任洞?nbsp;， 用來炒或者蒸煮都有腥味 ， 做咸鴨蛋或皮蛋就沒有這種腥味了 ?？梢宰龀善さ笆萑庵?、皮蛋豆腐、老醋皮蛋等佳肴 。
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