【元宵的制作過程是怎樣的？】01、將核桃仁、金糕丁與面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入適量涼水拌成餡，再制成五分見方的餡塊，放在通風處晾二十四小時，將餡塊過涼水，放入糯米面中滾動，再在涼水中蘸一下放入糯米面中滾動，使糯米面全都沾在餡塊上即成元宵，用旺火將水燒沸，把元宵分批下入沸水中，待元宵漂起后改用微火煮，并向鍋內(nèi)灑一些涼水，等元宵漲起，餡心煮化即成 。
元宵是北方人的叫法，南方人叫湯圓 。按照我國傳統(tǒng)，每年農(nóng)歷正月十五，人們逛花燈逛廟會吃元宵 。元宵節(jié)起源于漢朝，民間流傳著因周勃、陳平去除了呂室的勢力，而日子剛好為正月十五日，漢文帝為紀念此日，往后每年到民間與民同樂，并并把此日訂為元宵節(jié)，至漢武帝時、司馬遷在太初歷中把元宵節(jié)列為民間節(jié)日之一 。
相比南方的湯圓，元宵的優(yōu)點是沒裂縫，個頭大，缺點是餡粗粉糙，板滯質(zhì)硬 。由于干粉太多，使湯變糊，往往濁而不清 。元宵餡料多樣，色白如雪，糯軟細潤，香甜微酸，食用方便經(jīng)濟 。
元宵的做法，是以餡為基礎 。大致過程是先是拌餡料，和勻后攤成大圓薄片，晾涼后再切成比乒乓球小的立方塊 。然后把餡塊放入像大篩子似的機器里，倒上江米粉，“篩”起來了 。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵 。再放入沸水中，煮至元宵浮出水面即可 。
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