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大豆種子的貯藏法( 二 )

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大豆種子一般含脂肪17％-22％ ， 由于大豆種子中的脂肪多由不飽和脂肪酸構(gòu)成 ， 所以很容易酸敗變質(zhì) 。

二、豆種子貯藏的技術(shù)要點

為了保證大豆的安全貯藏 ， 應(yīng)注意做好如下幾項工作：

(一)充分干燥

充分干燥是大多數(shù)農(nóng)作物種子安全貯藏的關(guān)鍵 ， 對大豆來說 ， 更為重要 。一般要求長期安全貯藏的大豆水分必須在12％以下 ， 如超過13％ ， 就有霉變的危險 。大豆干燥以帶莢為宜 ， 首先要注意適時收獲 ， 通常應(yīng)等到豆葉枯黃脫落 ， 搖動豆莢時互相碰撞發(fā)出響聲時收割為宜 。收割后攤在曬場上鋪曬2-3d ， 莢殼干透有部分爆裂 ， 再行脫粒 ， 這樣可防止種皮發(fā)生裂紋和皺縮現(xiàn)象 。大豆入庫后 ， 如水分過高仍須進一步曝曬 ， 據(jù)原糧食部科學研究設(shè)計院試驗：大豆經(jīng)陽光曝曬對出油率并無影響 ， 但陽光過分強烈 ， 易使子葉變成深黃脫皮甚至發(fā)生橫斷等現(xiàn)象 。在曝曬過程中 ， 以不超過44-46℃為宜 ， 而在較低溫度下晾曬 ， 更為安全穩(wěn)妥；曬干以后 ， 應(yīng)先攤開冷卻 ， 再分批入庫 。

(二)低溫密閉

大豆由于導(dǎo)熱性不良 ， 在高溫情況下又易引起紅變 ， 所以應(yīng)該采取低溫密閉的貯藏方法 。一般可趁寒冬季節(jié) ， 將大豆轉(zhuǎn)倉或出倉冷凍 ， 使種溫充分下降后 ， 再進倉密閉貯藏 ， 最好表面加一層壓蓋物 。加覆蓋的和未加覆蓋的相對比 ， 在種子堆表層的水分要低 ， 種溫也低 ， 并且保持原有的正常色澤和優(yōu)良品質(zhì) 。有條件的地方將種子存人低溫庫、準低溫庫、地下庫等效果更佳 ， 但地下庫一定要做好防潮去濕工作 。貯藏大豆對低溫的敏感程度較差 ， 因此很少發(fā)生低溫凍害 。

(三)及時倒倉過風散濕

新收獲的大豆正值秋末冬初季節(jié) ， 氣溫逐步下降 ， 大豆入庫后 ， 還需進行后熟作用 ， 放出大量的濕熱 ， 如不及時散發(fā) ， 就會引起發(fā)熱霉變 。為了達到長期安全貯藏的要求 ， 大豆入庫3-4周左右 ， 應(yīng)及時進行倒倉過風散濕 ， 并結(jié)合過篩除雜 ， 以防止出汗發(fā)熱、霉變、紅變等異常情況的發(fā)生 。

根據(jù)實踐經(jīng)驗 ， 大豆在貯藏過程中 ， 進行適當通風很有必要 。貯藏在缸壇中的大豆 ， 由于長期密閉 ， 其發(fā)芽率還比倉庫內(nèi)貯藏的為差 。適當通風不僅可以保持大豆的發(fā)芽率 ， 還能起到散濕作用 ， 使大豆水分下降；因大豆在較低的相對濕度下 ， 其平衡水分較一般種子為低 。

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