咖啡按烘焙分類 ， 可分為輕度、中度、深度烘焙三類；按產(chǎn)地分布分類 ， 可分為非洲產(chǎn)區(qū)咖啡、南美洲產(chǎn)區(qū)咖啡、東南亞產(chǎn)區(qū)；按口味分類 ， 可分為黑咖啡、拿鐵、美式、摩卡、日本炭燒咖啡等 。
咖啡在烘焙過程會產(chǎn)生一連串復(fù)雜的化學(xué)變化 。經(jīng)過大約15分鐘的烘焙 ， 綠色的咖啡失去濕度 ， 轉(zhuǎn)變成黃色 ， 然后爆裂開來 ， 就像玉米花一樣 。經(jīng)過此一過程 ， 豆會增大一倍 ， 開始呈現(xiàn)淺褐色 。這一階段完成之后 ， 熱量會轉(zhuǎn)小 ， 咖啡的顏色很快轉(zhuǎn)變成深色 。按烘焙分類 ， 咖啡可分為輕度、中度、深度烘焙三類 。
咖啡原產(chǎn)自非洲埃塞俄比亞 ， 大多分布在北緯28°至南緯38°之間海拔1000～2000m地區(qū) ， 主要產(chǎn)地來自巴西、越南、哥倫比亞、印度尼西亞、埃塞俄比亞、印度、洪都拉斯、烏干達、墨西哥、危地馬拉 。中國種植咖啡主要產(chǎn)區(qū)為云南 ， 其次是海南 ， 廣東、廣西、福建、臺灣、四川等 。
黑咖啡
黑咖啡(原味)是不加任何修飾的咖啡 ， 黑咖啡帶來的是品味咖啡的原始感受 。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特點 。
拿鐵
“拿鐵”是意大利文“Latte”的音譯 ， 代表“牛奶” 。拿鐵咖啡(Coffee Latte)是花式咖啡的一種 ， 是咖啡與牛奶交融的極致之作 。意式拿鐵咖啡為純牛奶加咖啡 ， 美式拿鐵則將部分牛奶替換成奶泡 ， 本地的拿鐵多為此種 。
美式
“美式咖啡”是咖啡的一種 ， 是最普通的咖啡 。是使用滴濾式咖啡壺所制作出的黑咖啡 ， 又或者是意式濃縮中加入大量的水制成 。美式咖啡口味比較淡 。
摩卡
【咖啡分類 咖啡分類有哪些】摩卡咖啡(Mocha Cafe)是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成的一種古老的咖啡 。
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