皮拉蔬菜是甘藍的一種，學(xué)名叫球莖甘藍 。苤藍是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當(dāng)作小菜，或切絲做成涼拌沙拉 。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1、5倍 。它還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的百分之十 。
【皮拉蔬菜的營養(yǎng)價值】苤藍是從歐洲引進的特菜新品種，以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營養(yǎng)豐富，適宜涼拌鮮食;嫩葉營養(yǎng)豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等 。
苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作 。其所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合 。內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素 。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用 。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用 。
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