【嫩玉米保鮮技巧】選棒采收生長整齊無蛀蟲、籽粒剛剛豐滿而未硬化、棒頭雌蕊未發(fā)干的嫩玉米（七成熟情況） ， 除去苞葉、雌蕊 ， 用清水沖刷干凈 。采下的嫩玉米要當(dāng)天解決完畢 。
預(yù)煮將水燒開后放入嫩玉米燙煮2-3分鐘 ， 進(jìn)行高溫消毒處理（時間不能太長也不能太短 ， 否則會失去甜味） 。燙煮之后立刻撈出 ， 放入涼水中或水管下沖刷冷卻至20℃-25℃ ， 撈出 。
液貯容器用大缸、水泥池、大號塑料桶等均可 。將貯鮮劑用開水消溶后晾涼備用 ， 把預(yù)煮消毒后的嫩玉米放在大缸等容器里 ， 上邊用消過毒的木板或磚等物壓上（避免加入貯鮮液后嫩玉米上?。?， 而后將冷卻到常溫的貯鮮液倒入 ， 沉沒嫩玉米10厘米即可 。容器上口覆蓋塑料布 ， 避免灰塵雜物進(jìn)入污染 。
浸泡漂洗這一步驟在嫩玉米上市前10天左右進(jìn)行 ， 目標(biāo)是除去藥劑成分 。上市前 ， 將嫩玉米放在清水中多漂洗幾遍 ， 直至恢復(fù)原來的淡味 。
滅菌上市將漂洗好的嫩玉米放在蒸籠中大汽蒸1小時 ， 滅菌 ， 熟后即可上市銷售 。
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