植脂奶油就是植物性奶油 ， 亦稱氫化油、植物奶油等 ， 是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的 。主要配料有水 ， 玉米糖漿 ， 氫化棕櫚仁油 ， 白砂糖 ， 食用香精 ， 食用鹽等 。植脂奶油作為一種預攪打產品可用于生日蛋糕 ， 面包夾心 ， 慕思蛋糕等食品中 ， 目前已經廣泛用于烘焙領域 。
動物脂奶油和植脂奶油的區別
1、穩定性：動物奶油是無法用來給蛋糕塑形的 。即使是裱最簡單波浪形花紋 ， 如果離開冰箱 ， 即使外加冰袋和干冰保溫 ， 也會在1小時之內融化得一塌糊涂 。但是植脂奶油由于不含乳脂成分 ， 融點比動物奶油高 ， 穩定性強 ， 它不僅可以給蛋糕裱各種花式 ， 還能用來塑立體造型 ， 即使用來做奶油拉絲 ， 也是零難度 ， 而且能保持室溫下一小時不融化 。
2、顏色：動物奶油因為含有大量油脂 ， 所以是天然帶些黃色的 ， 做不到純白效果 。而植物奶油由于不含乳脂 ， 所以顏色格外雪白 。而在香氣方面 ， 越是等級高的動物奶油 ， 含乳脂量越是豐富 ， 因此奶味越香濃 ， 有部分乳糖不耐受者 ， 就會覺得它口味重 ， 甚至是覺得“膻” 。而植物奶油則聞起來比較“清香” ， 因為都是根據大眾口味調配成的人工合成香精 。
【植脂奶油是什么意思 什么叫植脂奶油】3、味道：從口感上說 ， 動物奶油口味更棒一些 。植脂奶油就是平常能在蛋糕店買到的那種 。熱量比一般動物性奶油少一半以上 ， 且飽和脂肪酸較少 ， 不含膽固醇 。
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