翅膀洗凈，用刀劃開小道 。鍋內(nèi)放少許油，加白糖熬制糖色，加姜片、蒜片、大料、桂皮、干紅辣椒、醬油炒香，倒清水燒開后下雞翅膀，改中火煮15分鐘 。煮熟的雞翅放糟鹵中浸泡，2小時候后即可 。
詳細做法
將生姜和大蒜用清水洗干凈，然后用刀分別切成片備用，
鍋里放適量的清水，待水煮開之后放入雞翅膀，姜片，在鍋里煮一會兒去除雜質(zhì) 。
待雞翅膀在鍋中煮出了雜質(zhì)之后，用漏勺把雞翅膀撈出來，在冷水中清洗一次 。
炒鍋里放適量的油，待八成熱的時候放一點冰糖，這個時候要小火慢慢的熬，等冰糖融化完 。
在把雞翅膀倒入鍋中翻炒，放入姜片蒜片炒，這時你會聞到一股蒜香味兒,然后再用一點生抽勾一下色，繼續(xù)翻炒一下 。
把準備好的鹵料一一放入鍋中，然后再加入適量的水，放一點鹽，放鹽的時候大家可以嘗一下那個水看味道合不合適 。
然后蓋上蓋子煮一會兒 。
用筷子插入雞翅膀穿了就說明好了可以吃了 。煮好的雞翅膀可以在鹵水里，再泡20分鐘更香 。
鹵汁配料
【鹵雞翅膀的做法 鹵雞翅膀的做法竅門】八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、干辣椒10-15個、2生姜、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油 。
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