【鮮食棗的成熟與采摘】一、鮮食棗果的成熟度與果皮蠟質(zhì)膜、角質(zhì)膜增厚，透氣性減弱幅度密切相關(guān)，從而導(dǎo)致呼吸商增高形成無氧呼吸造成乙醇發(fā)酵使棗果成熟衰老 。因此，一般要求進(jìn)行貯藏的鮮棗，應(yīng)于微紅期采收 。
二、采收時保留果柄，是提高鮮棗耐貯性的重要措施 。據(jù)對冬棗的保鮮試驗證明，不帶果柄的冬棗失水萎蔫快，梗洼處易霉?fàn)€，耐貯性大為降低 。因此，需要進(jìn)行貯藏的鮮棗，強調(diào)帶果柄采摘 。
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