01、面包糠是一種廣泛使用的食品添加輔料，用于油炸食品表面，如:炸雞肉、魚肉、海產(chǎn)品(蝦)、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養(yǎng)豐富 。
【面包糠是什么？】02、面包糠是吐司面包經(jīng)過去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過均勻粉碎而來的 。它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間;由于其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果 。
03、一般情況下質(zhì)地亮白的為上品 。那些發(fā)黃或棕色的多是土法制作，并且?guī)нM了面包皮，這樣的劣質(zhì)品極易在操作時炸焦而味道發(fā)苦 。
04、制作步驟1.用手把已發(fā)硬的面包揉碎(也可用搟面杖搟碎) 。2.第一次揉碎之后3.用大孔篩過篩 。4.第一次過篩完畢5.過篩之后，再把大顆粒揉碎，再稍稍用大孔篩過篩 。6.揀出色澤不均勻的面包屑 。
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