【根用芥菜的貯藏保鮮方法】根用芥菜又稱(chēng)大頭菜，北方俗稱(chēng)芥辣、芥菜頭、疙瘩菜、疙瘩頭或芥菜疙瘩；南方俗稱(chēng)大頭菜、土大頭、玉根或沖菜 。它是十字花科、蕓薹屬，一二年生草本，芥菜類(lèi)蔬菜 。以肥大的肉質(zhì)根供食用 。按葉形分為板葉和花葉類(lèi)型；按肉質(zhì)根形狀分為圓錐根、圓柱根、荷包形根和扁圓根等四種類(lèi)型 。在我國(guó)栽培面積廣，東北和西北地區(qū)10月上、中旬收獲上市；華北以及淮河以北地區(qū)10月下旬至11月中旬收獲上市；長(zhǎng)江以南地區(qū)于第二年1月收獲 。根用芥菜較耐貯運(yùn)，在適宜條件下，可貯藏1—3個(gè)月，貯藏期間可陸續(xù)供應(yīng)市場(chǎng) 。
（一）采收要求
肉質(zhì)根充分膨大、基部葉片枯黃時(shí)收獲量最適宜 。收獲后用刀在根莖處將葉片削下，同時(shí)削去須根 。
（二）貯藏特性和貯運(yùn)方法
根用芥菜貯藏適宜溫度為0℃，適宜相對(duì)濕度為90%—95% 。北方地區(qū)多采用埋藏和窖藏方法貯藏 ?？蓞⒁?jiàn)蘿卜貯藏方法 。運(yùn)輸中以散裝、筐裝、麻袋和編織袋包裝 。
（三）上市質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
削凈須根以及纓子；形狀端正，無(wú)分叉，外皮潔凈；無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)機(jī)械傷，無(wú)空心、黑心；筐裝 。
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