01、潮汕地區(qū)的美食有：潮汕蠔烙、潮汕粿汁、潮汕糯米豬腸、糕燒番薯芋、潮汕腌蚌、牛雜果條、春餅、果條卷、潮汕草粿、潮汕腸粉、咸水果等 。潮州美食作為潮汕文化的一個(gè)部分，它的的形成是離不開(kāi)潮人賴以生存的地理自然環(huán)境、人文風(fēng)俗、及悠久的傳統(tǒng)歷史文化 。
【潮汕美食有哪些】02、1、潮汕蠔烙：潮汕本港珠蠔洗凈，盛筲箕內(nèi)滴干水，加調(diào)味撈勻 。薯粉加水二湯匙開(kāi)勻，加入蠔仔又撈勻 。下油六湯匙，倒下蠔仔，撥開(kāi)薄薄一片，煎至兩面皆熟成一片時(shí)，灑下少許蔥，下半份蛋，煎至黃色，反轉(zhuǎn)面，灑下少許蔥，倒下余下之蛋，又煎至黃色上碟，灑上少許古月粉 。
2、潮汕粿汁：原是潮州農(nóng)村作為點(diǎn)心解饑的米制農(nóng)家小吃 。其做法是：先在鼎中放水，煮開(kāi)后將調(diào)好的米漿澆在鼎邊四周，讓米漿煎熟后鏟下，并調(diào)入潮州調(diào)味品后即成 。店鋪?zhàn)龅某敝菁@汁，要放入蔥珠朥，再加上鹵味，如鹵豆干、鹵豬肉、鹵豬腸等 。
03、3、潮汕糯米豬腸：豬腸用鹽內(nèi)外洗凈，要取壁厚的豬大腸較好 。糯米泡水三小時(shí)后蒸熟，冬菇泡開(kāi)，五花肉切薄片，肉片、花生、蝦米等輔料分別炒出香味，調(diào)好味，與糯米混在一起灌入豬腸中，為了防止糯米等輔料溢出來(lái)，要用牙簽封口 。把灌好的豬腸放入水鍋中煮熟，等煮熟之后可撈起來(lái)晾干去掉水分 。撈起來(lái)斜切片裝盤，最后可準(zhǔn)備一小碟甜醬油做蘸汁，豬腸漲糯米沾上甜醬油，美味中的極品 。
4、糕燒番薯芋：取潮汕本土出產(chǎn)的紅肉甜番薯，洗凈去皮后切塊，放入白糖漿中用中小火燒煮 。也有人將洗凈切塊的紅番薯先用白糖腌制，再炸熟后放入白糖漿中文火燒煮，這樣做的目的，是使番薯口感更具韌性 。
04、5、潮汕腌蚌:使用醬油、蒜蓉、香菜、紅辣椒的新鮮腌制方法，在潮汕的冷菜料理中也是特別常用的 。腌蚌就是這種腌制方法的代表之作 。因?yàn)檫@道菜要求的是新鮮，所以，雖然是雜咸，卻不適合長(zhǎng)期存放，所以，一般都是現(xiàn)做現(xiàn)吃的 。這也是潮汕雜咸中為數(shù)不多的即食雜咸 。
6、牛雜果條 :只要是牛身上可以吃的都有主要為牛肉丸、牛筋丸、牛百葉、牛心、牛腸、牛筋 。加上一小碟沙茶醬和辣椒醬，這確實(shí)是潮汕人民最喜愛(ài)的粿條湯，其中以西湖公園旁那家鎮(zhèn)記老尾牛雜最正宗 。
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