【獼猴桃酸奶的加工技術】目前在市場上出售的酸奶有經乳酸發(fā)酵的，也有配制型酸奶是不經乳酸發(fā)酵的，在這里指的是配制型酸奶加入獼猴桃果醬的產品 。其加工工藝如下：
1.獼猴桃果醬的加工：獼猴桃經挑選并沖洗干凈，瀝干水分，剝去皮（生產上可用堿液去皮），入打漿機打成漿狀，在不銹鋼鍋內加熱濃縮，加入原料重1：1或0.5的砂糖，并加入0.6%海藻酸鈉增稠劑，0.05%山梨酸鉀，加熱濃縮到固形物達到45%便可停止加熱 。裝進5—10公斤大包裝塑料瓶內待用 。
2.配制型酸奶的加工：使用奶粉1份加入10份水（水應經過嚴格過濾和消毒的），不斷攪拌均勻，同時加入添加劑0.2%海藻酸鈉，加入與奶粉相同重量的獼猴桃果醬，4—5%白砂糖，0.5%檸檬酸，0.05%山梨酸鉀，通過攪拌器混合均勻 。
3.高壓均質：混合料液通過高壓均質泵，目的是使料液在每平方厘米達170個大氣壓下使物料分子破碎得更細小均勻，避免沉淀嚴重 。
4.預熱：獼猴桃酸奶通過片式熱交換器被加熱到80—90攝氏度 。
5.裝瓶或裝罐：可用聚丙烯塑料瓶100—150毫升容量為包裝方式，進行裝瓶，加蓋密封 。
6.殺菌：在95攝氏度水中加熱10分鐘 。
7.冷卻 。成品：風味酸甜，有獼猴桃奶香風味，具有一定營養(yǎng)價值 。
推薦閱讀
- 在陌陌里怎么查找你要找的人
- 卡羅拉開后備箱的按鈕什么樣 卡羅拉后備箱關不上
- Gd68輸入與按鍵的技巧總結
- 國際盲人節(jié)手抄報 國際盲人節(jié)手抄報的畫法
- 一次極其郁悶的購機經歷
- Any Video Converter設置中文的方法步驟
- 夜書所見全詩意思 夜書所見古詩的意思
- 西芹的包裝技術
- 先有雞還是先有蛋？
- 看看M320的獨特功能