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米糠榨油方法

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【米糠榨油方法】稻谷加工米后余下的谷殼即是米糠 。它含有15—22%的脂肪，若將其榨油，可大幅增值 ?，F(xiàn)將其方法簡(jiǎn)介如下：

一、預(yù)處理 用25目的篩子將新鮮的上等米糠篩去碎米和雜質(zhì) 。然后放在鐵鍋里炒熱，炒時(shí)要常翻并注意火力，以免炒焦，影響出油 。將其全部炒黃（102—104℃），出鍋倒在用草簾、布、麻袋等保溫材料圍好的筐中，踩緊，加蓋保溫 。過(guò)2小時(shí)將糠取出，薄薄地?cái)傇诘叵?，并不斷攪拌，使之均勻散?。

二、熟化 將地面上散熱10—20小時(shí)（有利增加出油和降低酸值）的米糠，讓其吸濕到50%左右放入加熱上汽的蒸鍋中（鍋中加水量視糠的量而定，就象蒸酒藥那樣），加一層壓實(shí)，待上汽后再加第二層、三層，直至加滿，同時(shí)用鋼線或竹木條扎幾個(gè)孔，使汽分布均勻迅速 。最后加蓋，蒸至熟透為止 。

三、榨油 將熟透米糠取出，包好，趁熱入榨機(jī)榨油 。油流出時(shí)，要輕壓，不斷加壓，保持出油，直至壓不出油為止 。

四、水化和脫水 將榨出的油用布袋掛濾后，加熱到50—60℃ 。在攪拌的同時(shí)，加入與油溫相同的熱水，其量為油量的10—15% 。然后續(xù)加熱并攪拌到70℃時(shí)，取出靜置沉淀，除去下層的磷脂和水 。如果油和水不易分開(kāi)，可加少量食鹽，以加速分離 。水化后的糠油不宜久貯，應(yīng)盡快加熱脫水 。將其加熱到120℃左右并不斷攪拌，到油中的水分完全蒸發(fā)為止（即油中不再有炸裂聲） 。此即為成品油，可以食用 。

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