⑷通風(fēng)換氣：在烘制過程中應(yīng)注意通風(fēng)換氣 ， 以便水蒸氣及時(shí)外散 。通氣孔的開閉大小應(yīng)視產(chǎn)品濕度、烘房溫度而定 。通氣孔開始要開大些或全開 ， 以后隨著溫度的上升和烘烤時(shí)間的加長 ， 通氣孔要開得越來越小 ， 干前通氣孔要全部關(guān)閉 ?？傊?， 要及時(shí)將烘房內(nèi)的潮氣放出 。
⑸干品的貯藏：香菇干制品含水量不能超過13% ， 干制品吸潮性很強(qiáng) ， 如果貯藏不當(dāng) ， 干品會(huì)慢慢吸水受潮 ， 引起霉變或蟲害 ， 嚴(yán)重降低品質(zhì) 。使用聚乙烯筒袋包裝香菇干品可以有效地防潮 。貯藏環(huán)境應(yīng)保持干燥 ， 并要求暗光貯藏 。
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