【葡萄采前管理與果實保鮮方法】一、采前管理
1、修剪果穗 。首先去軟尖，剪去果穗最下端1/4-1/3部分的甜度低、味酸、多汁、柔軟和易失水的果粒 。其次疏粒，疏掉不易成熟、品質(zhì)差、糖度低的青粒、小粒，同時把傷粒和病粒疏掉 。
2、巧用化肥 。為了提高糖度和耐貯性，采前一個月主要以施磷、鉀肥為主 。
3、防治病害 。在果實開始著色時，每隔10-15d噴一次800倍液的退菌特、600-800倍液的多菌靈或800-1000倍液的賽歐塞 。
4、嚴格控水 。為了提高品質(zhì)和耐貯性，在采前15d內(nèi)停止?jié)菜⒓皶r排除雨水 。
5、噴灑激素 。為了防止在貯藏過程中落粒和果柄干縮，在采前15-45d可噴2000-4000×0.000001的比久，在采前15d噴60-100×0.000001的青鮮素，或在采前3d噴50-100×0.000001的萘乙酸加1×10-6的青霉素 。
二、采收
1、采收標準 。充分成熟，著色好、組織充實及果皮、果粉和臘被都厚的果實 。
2、采收時間 。在氣候和生產(chǎn)條件允許的情況下，應盡可能地推遲采收時間 。選擇天氣晴朗、氣溫較低的上午或傍晚采收，陰雨、大霧天皆不宜采收 。
3、采收方法 。采時用剪刀剪取后，對果穗進行修剪，然后將果序平放在襯有3-4層紙的箱或筐中 。容器要淺而小，以能放5-10kg為度果穗裝滿后蓋紙預冷 。
三、貯前準備
1、適宜的貯藏條件 。在溫度為-1℃-0℃，相對溫度90%-95%，氧氣2%-4%，二氧化碳3%-%5的條件下，一般可貯存5個月左右 。
2、藥物處理 。果實經(jīng)二氧化硫處理后可防止在貯藏過程中真菌侵染所引起的腐爛 。具體方法有下列3種：
①重亞硫酸鹽釋放法 。按葡萄重量的0.3%和0.6%分別稱取亞硫酸氫鈉和無水硅膠,二者充分混合后,分裝于若干個小紙袋內(nèi),然后分散1.5個月?lián)Q一次藥袋 。
②硫磺燃燒法 。把包裝好的葡萄堆成垛，罩上塑料薄膜罩，每1立方米的空間使用2-3g硫磺充分燃燒，熏蒸20-30min，然后開罩通風 。在熏后15d后再熏1次，以后每隔1-2個月熏1次 。
③二氧化硫氣體法 。將葡萄裝箱垛好后，罩上塑料薄膜罩，充入二氧化硫氣體，二氧化硫的體積占罩內(nèi)體積的0.5%為宜 。熏蒸20-30min，然后開罩通風 。以后每隔15d熏蒸1次，二氧化硫的濃度可降到0.1%-0.2% 。
3、庫房消毒 。用1%的福爾馬林、1.5%-2%的氫氧化鈉或10%的配后放置一晝夜的漂白粉噴灑消毒 。
四、貯藏方法
1、缸藏法 。把缸洗凈倒置，使缸內(nèi)壁的水滴完，然后用干凈的布蘸70%的酒精擦拭內(nèi)壁，把經(jīng)過處理的葡萄一層一層放入缸內(nèi)，每層15-20cm厚，每層放好后，放上竹簾狀支架，以防果粒破裂腐爛 。裝滿后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置于陰涼處 。在背陰處挖坑，將缸置于坑內(nèi)，隨氣溫降低逐漸增加覆蓋物 。此法可將葡萄貯藏到元旦、春節(jié) 。
2、溝藏法 。挖南北走向的溝、深80cm、上寬30m、下寬1m，長度視貯藏量和場地而定，在溝底鋪10cm厚的干沙，并用6%的可濕性六六六粉拌適量濕沙撒入溝內(nèi)，殺蟲防鼠 。將處理過的葡萄逐穗排放在溝底細沙上，一層濕沙一層葡萄，堆放3-4層即可，最后覆蓋20-30cm厚的濕沙 。初期用草席覆蓋，白天覆蓋，夜間打開 。白天氣溫降到1℃-2℃時，夜間開始覆蓋草席 。隨氣溫降低逐漸增加覆蓋物 。
3、棚窖貯藏 。將經(jīng)過處理的葡萄裝筐或箱，置于預冷場所，下墊磚塊或樹木以利于通風，上蓋葦席遮陰，直至小雪后入窖 。窖內(nèi)用木板搭成離地成60-70cm的墊架，果箱放在墊架上 。在筐或箱上擱木條或秫秸把，上面再放筐或箱，依次擺放三層，呈花朵形，中間留人行道兩邊擺筐或箱 。入窖后采用通風、灑水、密封等辦法保持貯藏的溫度和濕度 。在貯藏過程中不宜翻動并嚴防鼠害 。
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