啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴 。據(jù)傳起源于清代 。啤酒鴨的做法有很多種 。其主料為鴨子、啤酒 。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香 。
食材：鴨肉，啤酒，蔥姜，干辣椒，花椒，烹調(diào)用黃酒，生抽，老抽，白糖，鹽適量 。
做法：
1、鴨肉洗凈切塊，用黃酒，生抽，鹽，蔥姜拌勻腌制一晚 。腌制好的鴨肉取出瀝干水份備用，腌肉調(diào)料汁留用 。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，爆香干辣椒和花椒下鴨肉翻炒，加糖和少許老抽翻炒均勻，澆上腌肉汁和啤酒 。
3、大火燒開，中火燉至湯汁濃稠，轉(zhuǎn)大火收汁即可 。
【啤酒鴨怎么做才能保持鴨肉鮮嫩】4、出鍋即可食用 。
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