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薏苡的采收、加工與貯藏

云知道

【薏苡的采收、加工與貯藏】（一）采收

薏苡種子成熟期不一致 ， 一般早熟品種在7月下旬至8月初收獲；中熟品種在8月下旬至9月下旬；晚熟品種在10月下旬；當(dāng)種子成熟度達(dá)80％時即可收獲 。選晴天收獲后放置3-4天用脫粒機進(jìn)行脫粒 ， 可使未成熟種子成熟 ， 易于脫粒 。

（二）留種

薏苡品種間有早、中、晚熟之分 ， 留種時要選擇植株矮壯 ， 分枝多 ， 抗病力強 ， 結(jié)實率高 ， 成熟比較整齊 ， 米質(zhì)糯性強 ， 產(chǎn)量高的優(yōu)良品種 。

（三）加工

產(chǎn)地加工 ， 于脫粒后種子放在干凈的曬場上曝曬直至干燥 ， 然后用碾米機碾去外殼和種皮 ， 過篩后即可得到薏仁 。加工的方法同碾米工序相同 ， 但要將每次碾下來的殼渣和種仁一起再碾 ， 這樣反復(fù)數(shù)次 ， 直到去凈外皮和種皮 ， 獲得白凈的種仁時止 。然后用細(xì)篩篩后揚凈 ， 再用粗篩篩出沒有去掉殼的果實 ， 混入下批果實一起加工 。種子含水量為12％左右 ， 出仁率50％左右 。

商品規(guī)格：干燥的果仁呈圓球形或橢圓球形 ， 基部較寬而略平 ， 頂端鈍圓 ， 長5-7毫米 ， 寬3-5毫米；表面白色或黃白色 ， 光滑或有不明顯的縱紋 ， 有殘留少數(shù)黃褐色的外皮 ， 側(cè)面有1條深而寬的縱溝 ， 溝底粗糙 ， 褐色 ， 基部凹入 ， 其中有1棕色小點 。質(zhì)堅硬 ， 破開后內(nèi)部白色 ， 有粉性、氣微 ， 味淡 。以粒大、飽滿、整齊均勻 ， 色白、無破碎、無粉屑、無雜質(zhì)及無蟲蛀者佳 。不分等級、統(tǒng)裝 。

薏苡仁的炮制分生用、砂炒、麩炒3種方法 。

生用：取已去殼的薏苡仁放入清水中淘洗 ， 反復(fù)幾次 ， 洗干凈后取出曬干 ， 去殼 ， 篩灰屑后 ， 即可藥用 。

砂炒薏苡仁：取未去殼的薏苡 ， 放入清水中洗凈 ， 去掉污水 ， 換上清水 ， 放入薏苡 ， 浸泡24小時 。每隔3-4小時換水1次 ， 透心后取出 ， 放入蒸鍋內(nèi)蒸至薏苡變明色后搓散 ， 取仁曬干或烘干 。再取油砂入鍋炒至燙手 ， 加入薏苡仁炒至全部膨大起來 ， 由明色變白色時 ， 取出 ， 篩去油砂 ， 冷卻即成 。

麩炒薏苡仁：取制麥麩入鍋炒熱后 ， 加入生薏苡仁拌炒 ， 至薏苡仁全部膨大時取出 。篩去麩 ， 冷卻即成 。炒時每100公斤薏苡仁用制麥麩10公斤 。

薏苡的綜合利用在國內(nèi)外已廣泛開展起來 。在日本 ， 每年進(jìn)口800多噸 ， 制成普通的麥型茶 ， 甚至種殼也用來泡茶健身 。近些年日本等國家用薏苡仁為原料生產(chǎn)的食品很受市場青睞 。薏苡粉和小麥粉的摻合性好 ， 可制成面類、糕點類保健食品 。薏苡含糖多 ， 也可在釀造制品上發(fā)展 。薏苡麩皮中脂肪含量高達(dá)36％ ， 從中提煉出的油脂可以做藥用或化妝品 。目前我國研制出"黑芝麻薏苡粉"和"速溶薏苡仁精" ， 均具有食療作用 。除此以外 ， 有關(guān)方面正在試驗將薏苡粉碎加工后飼養(yǎng)蛋雞 ， 可使產(chǎn)蛋量明顯提高 。用做豬飼料 ， 使豬生長快 ， 出肉率提高等 。

（四）薏苡的貯藏

本品含蛋白質(zhì)、淀粉豐富 ， 夏季受潮極易生蟲和發(fā)霉 。故應(yīng)貯藏于通風(fēng)、干燥處 。為防止生蟲和生霉要在貯前篩除薏苡仁中粉粒、碎屑 ， 對保管有利 。在夏天要進(jìn)行翻曬1次 ， 借此機會篩除粉粒 ， 易過夏 。米粒完整 ， 含水量在8-10％ ， 環(huán)境干燥情況下 ， 就不易生蟲發(fā)霉 。夏天要經(jīng)常檢查 ， 搬運倒垛要輕拿輕放 ， 防止重壓和撞擊摔打 ， 保持包裝物完整并避免薏苡仁的破碎 。少量薏苡仁可密封于缸內(nèi)或壇中 。對已發(fā)霉的可用清水洗凈后再曬干 ， 如發(fā)現(xiàn)蟲害要及時用硫磺熏殺 。

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