【玉米粉條的加工】家庭加工玉米粉條，原料來(lái)源廣泛，主要機(jī)械為糧食自熟機(jī)，把生料加入米斗后啟動(dòng)，可一次性加工出成熟粉條 。
1．配料：先將玉米碾去皮殼，再磨成細(xì)粉 。每100kg粉面加水30--35kg，酵母液5kg，褐藻酸鈉0．5kg，加溫水少許，溶解，使其充分混合調(diào)勻備用 。酵母液的調(diào)制方法為：將頭一天加工的未干粉條2kg浸入3kg水中，過(guò)2--3天便可使用 。新機(jī)械初次加工時(shí)，可將2kg生混合料加3kg水拌勻，在鍋中煮熟放置2--3天即可 。
2．加工方法：原料準(zhǔn)備就緒后，啟動(dòng)機(jī)器(糧食自熟機(jī))運(yùn)轉(zhuǎn)5分鐘，加入少量原料生產(chǎn)，觀察擠出的粉條是否完全成熟 。待出粉正常后，可據(jù)包裝容量或食用習(xí)慣來(lái)截取長(zhǎng)度 。生產(chǎn)中可配小型鼓風(fēng)機(jī)，向剛擠出的粉條吹風(fēng)防止粘連 。剛加工的粉條，一般不宜立即放在室外吹干，更不能暴曬，以免曲縮影響外觀，應(yīng)放置在通風(fēng)的棚子里保持3--4小時(shí)后，再移出室外晾干 。
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