【消費(fèi)者選購酸奶產(chǎn)品的注意事項(xiàng)】新華社信息北京６月２３日電 專家指出，面對(duì)眾多的酸奶生產(chǎn)企業(yè)和品
牌，以及產(chǎn)品質(zhì)量差異較大的酸奶產(chǎn)品，消費(fèi)者選購時(shí)最好注意以下幾點(diǎn)：
一、由于酸牛奶產(chǎn)品保質(zhì)期較短，一般為一周，且需在２－－６℃下保藏，
因此選購酸牛奶時(shí)應(yīng)少量多次 。
二、在選購酸奶時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)認(rèn)真區(qū)分酸奶和酸乳飲料，酸乳飲料的蛋白
質(zhì)、脂肪的含量較低，一般僅相當(dāng)于酸奶的１／３，有些產(chǎn)品是通過調(diào)制而成
的，不含乳酸菌，其營養(yǎng)價(jià)值不如酸奶，所以選購時(shí)要看清產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注的是
酸奶還是酸牛奶飲料 。
三、產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)齊全，特別是配料表和產(chǎn)品成分表，以便區(qū)分
產(chǎn)品是純酸牛奶、還是調(diào)味酸牛奶，或是果料酸牛奶，選擇適合于自己口味的品
種，再根據(jù)產(chǎn)品成分表中脂肪含量的多少，選擇自己需要的產(chǎn)品 。
四、選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的知名企業(yè)的產(chǎn)品 。由于規(guī)模
較大的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原材料的質(zhì)量控制較嚴(yán)，生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，企業(yè)管理水平較高，
產(chǎn)品質(zhì)量也有所保證 。
五、消費(fèi)者在購買產(chǎn)品后，食用時(shí)應(yīng)仔細(xì)品嘗產(chǎn)品，酸奶應(yīng)具有純?nèi)樗岚l(fā)酵
劑制成的酸牛乳特有的氣味，無酒精發(fā)酵味、霉味和其他外來的不良?xì)馕?。
酸奶是一種老少皆宜的具有保健功能的食品，所有的營養(yǎng)成分都較易被人體
吸收利用，特別是所含有的免疫球蛋白等可顯著增強(qiáng)人體的免疫能力，所以對(duì)絕
大部分人群而言都是很好的營養(yǎng)食品，但消費(fèi)者在食用酸奶時(shí)還應(yīng)注意以下幾
點(diǎn)：
１．不宜空腹喝酸奶 。適宜乳酸菌生長的ＰＨ值為５．４以下，空腹時(shí)，人
的胃酸較高，ＰＨ值在２以下；飯后胃液被稀釋，ＰＨ值可上升至３．５ 。因
此，空腹飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱；而飯后２小時(shí)飲用，效果
較好 。
２．不宜加熱喝酸奶 。酸牛奶中的活性乳酸菌對(duì)人體有益無害，它可分解鮮
牛奶中的乳糖而產(chǎn)生乳酸，使腸道酸性增加，有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在
腸道中產(chǎn)生毒素的作用 。此外，活性乳酸菌還具有增強(qiáng)胃腸消化能力的作用 。而
經(jīng)過加熱煮沸后，不僅酸奶的特有風(fēng)味消失，而且其中的有益菌也被殺死，營養(yǎng)
價(jià)值大為降低 。
３．食用后宜漱口 。乳酸菌中的某些菌種易引發(fā)齲齒，飲用后應(yīng)及時(shí)用白開
水漱口 。
４．嬰兒不宜喂酸奶 。在現(xiàn)代家庭中，可常看到父母給嬰兒喂酸奶，其實(shí)這
種做法是不科學(xué)的 。酸奶雖能抑制和消滅病原菌的生長，但同時(shí)也破壞了對(duì)嬰兒
有益菌群體的生長條件，還會(huì)影響正常的消化功能 。
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