煮毛豆的時候一般建議先浸泡在水中15分鐘以上 ， 然后加入少量生姜、鹽、八角、花椒等食物進行大火燒開 ， 小火慢燉 ， 至少要燉20分鐘以上才能吃 。處理毛豆時把毛豆的兩角用剪子剪掉 ， 可以讓鹽水更容易進去 。
【毛豆怎么煮 毛豆怎么煮好吃】毛豆的味道主要是鹽水泡的 ， 所以煮的時間不能長 ， 否則毛豆煮爛不好吃 。有些硬的時候 ， 把它撈出來 ， 可以放到冰箱里 。
毛豆 ， 又叫菜用大豆 ， 毛豆老熟后就是我們熟悉的黃豆 。毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維 。其中蛋白質(zhì)不但含量高 ， 且品質(zhì)優(yōu) ， 可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美 ， 易于被人體吸收利用 ， 為植物食物中唯一含有完全蛋白質(zhì)的食物 。
毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜 ， 但其中多以不飽和脂肪酸為主 ， 如人體必需的亞油酸和亞麻酸 ， 它們可以改善脂肪代謝 ， 有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇 。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一 ， 有助于改善大腦的記憶力和智力水平 。毛豆中還含有豐富的食物纖維 ， 不僅能改善便秘 ， 還有利于血壓和膽固醇的降低 。毛豆中的鉀含量很高 ， 夏天常吃 ， 可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失 ， 從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降 。毛豆中的鐵易于吸收 ， 可以作為兒童補充鐵的食物之一 。
此外 ， 毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物 ， 特別是大豆異黃酮 ， 被稱為天然植物雌激素 ， 在人體內(nèi)具有雌激素作用 ， 可以改善婦女更年期的不適 ， 防治骨質(zhì)疏松 。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物 ， 從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用 。
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