挑選新鮮的豬肚要看顏色是否呈乳白色，有光澤 。變質(zhì)的豬肚會帶有綠色，豬肚內(nèi)會有小疙瘩 。購買豬肚時，建議吃多少買多少，避免變質(zhì) 。買回來要仔細清洗干凈，之后可放在水中煮至近熟，在冷水中過涼晾干后放入冰箱冷藏 。
挑選新鮮豬肚的方法
挑選新鮮的豬肚主要看顏色 。顏色呈乳白色，帶有粘液，有韌性，并且有光澤，沒有腐臭味 。變質(zhì)的豬肚粘液少，顏色呈白色中帶有綠色，豬肚松散，豬肚內(nèi)會帶有小疙瘩 。豬肚與氧氣接觸，不同時間段顏色會發(fā)生不同程度的變化 。
【怎么挑選新鮮的豬肚】
豬肚中含有大量對人體有益的成分，建議平時吃多少就購買多少 。豬肚是裝過很多臟東西的，清洗時要將豬肚剪開一個口后翻面，用小刀將里面的臟東西刮干凈，用面粉覆蓋后揉搓豬肚大約5分鐘后清洗干凈 。
豬肚不能存放太長時間，如果一次購買太多新鮮的豬肉吃不完的話，可以將其清洗干凈，之后放入水中煮至近熟，然后放入冷水中過涼晾干，切成條或者塊狀，放入冰箱冷藏，不過還是建議及時食用，以免存放時間過長影響口感 。
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