【夏天涼拌菜有哪些】
涼拌櫻桃小蘿卜、涼拌萵筍絲、酸辣蘿卜絲、果醋拌木耳、爽口涼拌木耳、涼拌酸辣蕨根粉、辣白菜拌土豆絲、涼拌土豆絲、涼拌芹菜、涼拌藕片、涼拌西紅柿等 。
涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類 。涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多，可追溯到周朝和先秦時(shí)期 。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在 。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道 。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來(lái)，醒胃又養(yǎng)生 。
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