竹筍的口感有2種，一種是甜甜的，叫做甜竹筍，另一種是略有苦澀感的，叫做苦竹筍 。這兩種竹筍都是可以吃的，我覺得甜竹筍會好吃一些 。下面，我們來看看苦竹筍具有哪些功效和作用，以及如何挑選苦竹筍吧 。
一、苦竹筍的功效和作用01、開胃健脾
苦竹筍具有開胃健脾的作用，在炒菜或者燉湯的時候放入一些苦竹筍，能夠使味道更加可口 。
02、降低三高
苦竹筍還具有降低高血壓、高血脂、高血糖等作用，對于患有三高癥狀的人可以常吃些苦竹筍 。一般去菜市場可以很容易買到苦竹筍，而且價格也不貴 。
03、美容養(yǎng)顏
苦竹筍還具有美容養(yǎng)顏的作用，比如經(jīng)常吃苦竹筍的人會發(fā)現(xiàn)皮膚變得更加細(xì)膩了，而且苦竹筍還能夠促進血液循環(huán)，很多女性喜歡吃苦竹筍，不僅是因為苦竹筍口感不錯、營養(yǎng)價值高，還在于苦竹筍能夠起到美容養(yǎng)顏的作用 。
04、幫助減肥
苦竹筍的熱量較低，而吃苦竹筍能夠使人產(chǎn)生飽腹感，因此，對于正在減肥的人可以吃些苦竹筍 。苦竹筍中富含纖維，能夠吸附人體中的油脂，并排出人體內(nèi)的廢物 。
二、如何挑選苦竹筍01、苦竹筍的外殼
仔細(xì)觀察下苦竹筍的外殼顏色，如果顏色呈現(xiàn)鮮嫩黃色的話，那么則說明該苦竹筍是剛挖出來不久的，苦竹筍放久了之后，外殼會變得很深黃，就好像甘蔗放久了就會變硬、水分變少，因此，口感就差很多了 。
02、苦竹筍的筍肉
將苦竹筍的外殼剝掉，然后觀察下苦竹筍的筍肉顏色，如果顏色呈現(xiàn)白色，看起來嫩嫩滑滑的話，那么該苦竹筍就是比較新鮮的，反之如果顏色呈現(xiàn)綠色話，那么該苦竹筍口感苦澀 。
03、苦竹筍的形狀
仔細(xì)觀察苦竹筍的形狀，如果形狀呈現(xiàn)上大下尖的話，那么說明該苦竹筍的筍肉比較多，口感也會好一些 。
【苦竹筍的功效和作用有哪些？如何挑選苦竹筍】04、苦竹筍的長度
然后對比下苦竹筍的長度，一般來說，苦竹筍越短越嫩，苦竹筍的長度在50厘米左右是比較好的，如果過長的話就不好吃了，過長的苦竹筍肉質(zhì)比較柴 。
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