臘魚一般腌制5～7天就可以曬了 。10斤左右的魚需要2～4兩鹽 ， 在冬季腌制5～7天即可 。挑選好的魚要清洗干凈后用鹽進行腌制5～7天 ， 然后晾曬5天左右就可以放入冰箱冷凍了 。
臘魚腌制5～7天就可以曬
臘魚一般腌制5～7天 。腌制的時間的長短由魚的大小和鹽的多少來決定 ， 一般10斤左右的魚需要2～4兩鹽 ， 腌制5～7天 。用的鹽多 ， 則腌制時間相應(yīng)縮短 ， 用的鹽少則腌制時間相對延長 。
挑選好的魚要清洗干凈 ， 刮掉魚鱗后 ， 將內(nèi)臟掏出 ， 黑膜刮干凈 。從魚背將魚破開 ， 兩側(cè)要斜劃上3～4道劃痕 ， 在魚上均勻的抹好鹽后腌制5～7天 ， 一般第3天需要翻面 。
【臘魚腌制幾天就可以曬】 曬魚要選擇晴天有風的天氣 ， 多雨潮濕的天氣容易讓魚發(fā)生變質(zhì) 。冬天氣溫較低 ， 需要晾曬15天左右 ， 夏天溫度高 ， 晾曬5天左右就可以了 。夏天氣溫過高不建議腌制臘魚 ， 在太陽下暴曬的咸魚出油嚴重 ， 味道會發(fā)生變質(zhì) 。
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