【剝蓮子殼的技巧】
1、用水煮：在鍋內(nèi)加入一千毫升的水，再放入約二十五克食堿，用大火煮沸之后，再將準備的干蓮子放入到鍋子當中，將鍋蓋蓋上，燜個一兩分鐘左右 。打開鍋蓋，用炊帚反復(fù)搓揉鍋子里面的蓮子，直到干蓮子的殼完全被去掉 。然后將蓮子撈出來，將殼丟掉，用清水沖洗一下即可 。
2、用機器剝：這個方法適用于大批量生產(chǎn)加工的蓮子的廠家 。將干蓮子放到料斗里面，會有裝置自動將蓮子傳頌到剝殼的齒狀輪里面，在電力作用下，齒狀輪會快速地在干蓮子上面打孔，然后有開口刀將干蓮子撥開，撥開的干蓮子會自動和殼分開，方法非常簡單，效率極高，且破損率較低 。
3、用手切：用刀子將干蓮子的兩頭切掉，再用雙手將蓮子的殼剝掉就行了 。去了硬殼之后，再把其第二層也剝掉，從蓮子發(fā)芽的那頭開始，輕易一拉就能完全剝落 。記得把蓮心去掉，因為蓮心略苦 。
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