01、芫荽
潮汕香菜又叫芫荽 ， 讀作y醤 sui ， 是人們熟悉的提味蔬菜 ， 狀似芹 ， 葉小且嫩 ， 莖纖細(xì) ， 味郁香 ， 是湯、飲中的佐料 ， 多用于做涼拌菜佐料 ， 或燙料、面類菜中提味 。
香菜是一種帶有特殊香氣的植物蔬菜 ， 它的香氣主要由植株的莖部和葉片中散發(fā)出來的 ， 而且香菜在我國栽培已經(jīng)有很多年的歷史 ， 由于香菜是一種一年或者二年生蔬菜 ， 而且香菜在一年四季中均有栽培 ， 是很多用作烹飪菜肴的一種中藥輔料 ， 還對人體有很好的藥用價值效果 。
在不同的地方香菜的叫法也是不一樣的 ， 它的別名有胡荽、香菜、香荽 。潮汕地區(qū)香菜又叫芫荽 ， 讀作y醤 sui ， 是人們熟悉的提味蔬菜 ， 狀似芹 ， 葉小且嫩 ， 莖纖細(xì) ， 味郁香 ， 是湯、飲中的佐料 ， 多用于做涼拌菜佐料 ， 或燙料、面類菜中提味 。又可開胃消郁還可止痛解毒 ， 《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄 ， 內(nèi)通心脾 ， 外達(dá)四肢” 。
【潮汕香菜又叫什么名字？】香菜中含有許多揮發(fā)油 ， 其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的 。它能祛除肉類的腥膻味 ， 因此在一些菜肴中加些香菜 ， 即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效 。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能 ， 其特殊香味能刺激汗腺分泌 ， 促使機(jī)體發(fā)汗 ， 透疹 。另具能促進(jìn)胃腸蠕動 ， 具有開胃醒脾的作用 。
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