螃蟹的種類很多 ， 只中國蟹的種類就有600種左右 ， 比如梭子蟹、青蟹、蛙蟹、關公蟹等 ， 螃蟹因分布的地理位置不同 ， 所以也有等級之分 ， 一等是湖蟹 ， 如陽澄湖、嘉興湖 ， 以江蘇常熟陽澄湖、山東微山湖產的品質較好；二等是江蟹 ， 如九江、蕪湖 ， 以南京產的最好；三等是河蟹 ， 以河北、天津產的最為著名；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹 。
【蟹分為幾種類型 蟹類有哪些種類】自古以來蟹即是非常美味之食物 ， 東漢鄭玄注《周禮·天官·庖人》：“薦羞之物謂四時所膳食 ， 若荊州之魚 ， 青州之蟹胥 。”乾嘉年間顧錄的《清嘉錄》介紹了蘇州螃蟹 ， 有太湖的湖蟹 ， 吳江汾湖紫須蟹 ， 常熟金爪蟹 。
蟹的色澤要有光澤 ， 個頭要均勻 。肉蟹的內殼肚臍呈尖形 ， 羔蟹的內殼肚臍呈圓尖形 。民間有句俗語：九月吃羔蟹 ， 十月吃肉蟹 。春季里最好吃花蟹、太子蟹、大閘蟹等 。
在渤海地區(qū)4、5月份吃螃蟹最肥 ， 7、8、9月份吃蝦最好 。正是收獲的季節(jié) ， 又鮮又便宜 。海鮮有蟹、蝦、貝類、各種海魚等 。
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