01、茶葉蛋是一種小吃 。街頭巷尾，游客行人較多之處，置一小煤爐，上放小鍋一口，其中小雜吃若干 ?，F(xiàn)煮現(xiàn)賣，物美價(jià)廉 。因?yàn)椴枞~有提神醒腦的功能，故在燙煮過(guò)程中加入少許茶葉，煮出來(lái)的蛋便色澤褐黃 。茶葉蛋并不是用茶葉煮蛋，是在鹵蛋的過(guò)程中加入茶葉 。這是一種風(fēng)味小吃，多在車站等場(chǎng)所出售 。
02、【作法】
1.先將紅茶葉加水4杯燒開(kāi)，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草 。
2.加入醬油調(diào)味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘 。
3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出 。
【茶葉蛋的家常做法】03、注意：
1.蛋第一次煮時(shí)，不要煮太熟，因?yàn)榧尤氩枞~及調(diào)味料后，還要再煮一段時(shí)間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃 。
2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會(huì)釋出，使口感變澀 。
3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開(kāi)，熄火后再將蛋放入浸泡即可 。
04、茶葉煮雞蛋會(huì)影響健康 。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合；這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康 。
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