01、糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品 。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹(因地方差異，有的也用竹來代替)搗成泥狀制作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑 。
02、桂林
糍粑制作工藝精細(xì) 。把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米飯全融，像棉團(tuán)狀，然后再取出糯漿做成圓團(tuán)，放入蒸籠蒸熟而成 。水糍粑多放內(nèi)餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，質(zhì)地細(xì)膩柔韌、 潔白晶美，如趁出籠時熱氣騰騰，再裹上點白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細(xì)滑沁甜 。為桂林名小吃之一 。
03、貴州
納灰村的游客不多，隨意去村里任何一家都可以學(xué)習(xí)到打糍粑 。當(dāng)?shù)厝苏f如果要做糍粑，頭天就要把精選的糯米用清水泡在桶里，等完全泡漲了，就裝到專用的蒸飯器具--甑里去蒸 。甑是用厚厚的木片箍成，直徑通常在半米左右，上寬下窄，下部置一竹篾片編成尖頂斗笠形的隔板，既可以使米不沾上鍋里的水，又方便蒸汽進(jìn)入 。
濃濃的米香已經(jīng)開始不斷地從廚房溢出，蒸到九分熟的時候，起鍋，將蒸好的糯米飯倒進(jìn)石臼里 。打糍粑看起來容易，打起來還真不簡單 。一般初學(xué)者的木棍不是一會被糯米黏住，提不起來，就是一會相互"打架"，沒多久就會感到手臂軟綿綿地沒有力氣 。當(dāng)?shù)卮迕窠Y(jié)實說打糍粑其實是個技術(shù)活，講究快、準(zhǔn)、穩(wěn)、狠，這樣糯米才能打得均勻，打得瓷實，黏糊糊的有韌性 。
【不同地方制作糍粑的方法是什么？】04、烤糍粑，冬日的湘西陰寒潮濕，為了作熱取暖，一般人家都會燃起火爐火桶 。糍粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的，火盆通常有鐵架，沒有我們就用火鉗作支架 。似乎有倔性的糍粑，讓它軟化可不容易 ?？爵亵蔚倪^程，最考驗人的性情，性急的人是吃不上的 。糍粑得放在微微明滅的炭火上慢慢烘烤，火氣不能太大，要不然外皮烤焦，內(nèi)里卻是生硬的 。而且要不停的翻邊倒面，使它兩面均勻受熱 。
推薦閱讀
- 咖啡機(jī)能煮速溶咖啡嗎
- 什么人不能吃火龍果
- 螃蟹和青棗能一起吃嗎 螃蟹和青棗可不可以一起吃
- 咖啡機(jī)能打豆?jié){嗎
- 淘寶交易成功卻沒有評價選項不能進(jìn)行評價
- 吃火龍果上火嗎
- 手機(jī)待機(jī)圖片制作全攻略
- 吃飯能喝牛奶嗎
- 誰說外表不重要
- 檸檬無骨雞爪的制作方法