【生粉是地瓜粉嗎】淀粉是總稱 ， 生粉又是淀粉的一部分 ， 生粉主要是指馬鈴薯粉 ， 也就是土豆粉或者太白粉 ， 粘稠度 ， 一般是用冷水調(diào)勻勾芡 。地瓜粉顆粒都較粗糙 ， 沒有光澤 ， 高溫耐煮 ， 所以常常來制作紅薯類各種粉條 ， 如粉絲、粉皮等 ， 同時(shí)地瓜粉吸水性較強(qiáng) ， 炸出來的食物更加干爽 ， 所以常用來油炸上漿 。
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